このセミナーでは、そうめんのおいしさの秘密に迫ります。
物理的特性とミクロ構造の観点から、そうめん独特のコシの謎を解明し、手延べそうめんと機械そうめんの違いを明らかにします。
さらに、製造過程で使用される塩が、そうめんの食感や保存性にどのような影響を与えるのか、最新の研究結果を交えて解説します。
日本の夏の風物詩であるそうめんの奥深さを再発見し、新たな魅力を感じていただきたいです。