私は、昆虫科学と食品科学の両分野で研究活動をしています。
その視点から、近年注目される昆虫食の将来性と課題を議論し、持続可能な食品資源としての「昆虫食」の可能性を、
セミナーに参加された皆様と一緒に考えたいと思います。