セレノネインは2010年に発見されたセレン化合物で、高い抗酸化作用を持ち、機能性成分としての活用が期待されている。
マグロ類やサバ類など回遊魚の特に血合筋に多く分布するため、加工残滓の有効利用の観点からも注目されている。
今後、機能性成分として活用されるにあたり、水産物や水産加工品に対するセレノネインの正確な定量が必要となる。
本発表では、LC-ICP-MSを用いたセレノネイン分析法を検討した。