本セミナーでは、食品の「色」、「香り」を分析する最新の機器を用いた情報を交えながら、赤しそ・ハーブに関する科学情報を出来るだけわかり易く伝えたい。
露地・水耕栽培された赤しその香り、色、抗酸化活性について解説する。一方、九州において、近年さまざまなハーブ類の栽培と製品化が試みられている。
ハーブ類の色・香り、抗酸化活性などの面からその魅力について解説する。