A4_ビールの美味しさを求めて
西日本機能性食品開発研究会実行委員会
Outline
開催概要| 開催時刻 | 2025年05月15日(木) 10:30~12:00 |
|---|---|
| テーマ | A4_ビールの美味しさを求めて |
| 企画主催 | 西日本機能性食品開発研究会実行委員会 |
| 会場 | A館2Fセミナー会場A （定員150名） |
| 展示会名 | 第35回西日本食品産業創造展'25 |
| 無料/有料 | 無料 |
Speaker
スピーカー
九州産業大学
生命科学部 生命科学科 教授 ※2025年3月まで在籍
金田 弘挙 氏
ビールの美味しさを求めた研究について紹介します。
1．→出来立てのビールの風味保持
ビールは製品化後発光しながら風味が変わる
2．→ビールの「のどごし」、「コク」、「キレ」
のどごしセンサー、コク・キレセンサーの開発
3．→ビールの風味に対する脳の応答
ビールの苦味を感知する脳部位、ビールの香りと脳波
4．→ビールの香りにはまだまだ解明すべき点が…
ビールの泡は香りの運び手
ビールの「おいしそう」と「おいしかった」の香りは異なる？
1．→出来立てのビールの風味保持
ビールは製品化後発光しながら風味が変わる
2．→ビールの「のどごし」、「コク」、「キレ」
のどごしセンサー、コク・キレセンサーの開発
3．→ビールの風味に対する脳の応答
ビールの苦味を感知する脳部位、ビールの香りと脳波
4．→ビールの香りにはまだまだ解明すべき点が…
ビールの泡は香りの運び手
ビールの「おいしそう」と「おいしかった」の香りは異なる？
